Mực 1 nắng

Mực một nắng được làm từ mực Ống được đánh bắt từ vùng biển, sau đó được rạch ra làm sạch, lột da và cắt phần dè của 3/4 thân trên rồi đem ra phơi nắng, phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn, đảm bảo bên ngoài mực ráo nước nhưng bên trong vẫn còn tươi rói, mực phơi qua 1 nắng hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục.

Những con mực một nắng muốn đưa đến tay người tiêu dùng phải đảm bảo chất lượng. Mực chất lượng phải là loại mực ống được đánh bắt tại biển . Trong đó mực loại 1 sẽ có size khoảng 2-3 con/ kg. Mực được đánh bắt phải đảm bảo còn tươi, không bị trầy xước trên thân.

Những con mực như vậy mới được đem ra để làm sạch, bỏ da, cắt đi phần dè phía thân trên. Sau đó, mực đạt tiêu chuẩn sẽ được đem đi phơi duy nhất 1 nắng theo đúng tên gọi. Ánh nắng đạt chuẩn phải đảm bảo nhiệt độ trên 30oC, chói chang. Người sản xuất sẽ phơi mực trong khoảng từ 9 giờ sáng đến 14 giờ chiều, 3 giờ lật mặt một lần.